Cervezas para cuando llega el frío

Con el otoño bajan las temperaturas, cambian los colores del paisaje y también los del mercado, que se tiñe del naranja de las mandarinas y otros cítricos, calabazas y demás. Las ensaladas ya nos saben a poco, y buscamos sabores más intensos y texturas más contundentes, una tendencia que no solo afecta a lo que nos apetece comer, sino también a lo que nos apetece beber. Que nos pueden seducir diferentes tipos de cerveza según el momento del año y su respectiva temperatura es algo que sabe cualquiera que se las haya visto y deseado para beberse una de graduación y sabor potente bajo la canícula.…

Butifarra con níscalos, orejones y cerveza

Los guisos de otoño son los que me hacen más ilusión de todo el año: después de pasarte una estación entera dándole a lo frío y el vuelta y vuelta, volver a oler el chupchup de algo al fuego que aromatiza la casa y promete una comida de cuchara o de untar pan me pone de un humor excelente. Para terminar de sacarle brillo a lo otoñal, decidí incluir en este guiso los primeros níscalos que he comprado este año, que salieron sanísimos y a un precio bastante razonable (puedes cambiarlos por trompetas amarillas o negras, rebozuelos o cualquier otra seta silvestre).…

Bramidos de otoño en Monfragüe

Una de las señales que nos avisan de que el otoño ha llegado al parque nacional de Monfragüe es la berrea, el bramido de los ciervos en celo. Podemos oírla desde principios o mediados de septiembre y hasta mediados de octubre. Impresiona contemplar —casi sin necesidad de prismáticos— a los ciervos que salen en el ocaso para luchar por ver quién se gana el derecho a perpetuar la especie. Es un buen momento además para conocer esta reserva de la biosfera —reconocida así por la Unesco en 2003—, uno de los bosques mediterráneos más extensos, mejor conservados y con más biodiversidad.…