En Mérida especulan al turista

EspeculaciónEl leve repunte de afluencia turística que acusa Mérida en la presente semana, se ve empañado por la ola especulativa en todo lo que está al alcance de quienes nos visitan, los precios en todo, suben el triple y más allá, algunos  abastecimientos, fuentes de soda, restaurantes y hasta el hospedaje y servicios de taxi, cobran en dólares y que se sepa, la moneda legal venezolana, es el bolívar, por muy devaluada que esté.  La queja de los turistas es generalizada, molestos expresan “hicimos el esfuerzo de venir a conocer a Mérida, su Teleférico, pasando penurias por gasolina, trancas en las vías de acceso y aquí nos están sacando los ojos con esos precios que elevan todos los días, ni para decir que volveremos” e indudablemente, la especulación corre al turista.…

Cómo conseguir un buen socarrat

Esa leve capa crujiente allí donde el arroz se funde con la paella, esa ambrosía que rascamos con fervor como si nos fuera la vida en ello -¿acaso no nos va?-, esos últimos centímetros cuadrados de felicidad tostada: ¿no es el socarrat el mejor invento del mundo? No es que el resto de la paella esté mal, pero nada demuestra la maestría arrocera como controlar la combinación arroz-caldo-fuego tanto como para conseguir que se forme esa capa caramelizada.…