10 variedades de sushi que deberías conocer

Intentemos definir sushi. Grosso modo, sería arroz tratado con vinagre (shari) al que se le suma un ingrediente crudo, marinado o cocinado, ya sea como topping o en su interior. El pescado es el ingrediente predominante, pero el arroz de sushi también se puede alinear con marisco, vegetales, tortilla y otros ingredientes. Y puede adoptar distintas siluetas y volúmenes. Aunque los japoneses no suelen incluirlo en su dieta rutinaria y no es más que la punta del iceberg de una gastronomía infinita y riquísima, el sushi se ha convertido en el producto más internacional de la cocina nipona.…