¿Sirve de algo echar aceite al agua de la pasta?

En la cocina hay cientos de ideas preconcebidas que pocos discuten, y unas cuantas se refieren a la pasta. El canon manda que uses agua abundante para cocer espaguetis, macarrones y demás variantes, o que añadas la sal y la pasta cuando el agua ya está hirviendo. También hay discusión sobre el asunto del aceite: si echamos un chorrito en el agua de cocción, como se suele hacer en España pero no en Italia, ¿evitamos de verdad que se pegue o perjudicamos la sagrada unión entre pasta y salsa?…