Haz empanadillas como si fueras de China

El acto de estirar una pequeña porción de masa, ponerle un relleno encima, cerrarla y cocinarla se practica con entusiasmo en buena parte del planeta. Desde los raviolis italianos hasta las empanadas argentinas pasando por los pierogi polacos, los tamales mexicanos o los gyoza japoneses, un montón de países cuentan con especialidades a las que en castellano que hablamos en España podríamos llamar “empanadillas”. O, si usamos la terminología anglosajona, dumplings. China, auténtica cuna de la civilización en lo que a cocina se refiere, no podía ser menos, y por eso cuenta con los jiaozi y sus no pocas variantes.…