Carasau, el pan más fino y crujiente

El Carasau es un pan muy fino, crujiente, una sencilla lámina de sabor delicado pero con la enjundia que le da a cualquier masa la presencia de trigo duro (en este caso, en forma de harina y además de sémola). Esta masa es originaria de la isla de Cerdeña y conocida también como “papel de músico”, ya que al ser tan fina se supone que se puede leer una partitura a través de él. En su origen llevaba tanto trabajo entre amasado, formado y aplanado en discos -que después se apilaban, separados por tejidos de lino o lana- que se solían necesitar tres personas para elaborarla.…

Recetas vegetarianas para Navidad

AGUACATE CRUJIENTE CON CHUTNEY DE TOMATE Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es un fiestón para los sentidos.TARTAR DE REMOLACHA Y QUESO AZUL Un plato apto para los que no comen animales, con el dulzor de la miel de caña, el crujiente de los frutos secos y la intensidad del queso azul.HOJALDRE CON TOMATES CHERRY Y MASCARPONE Necesitas cuatro ingredientes para preparar un plato que tiene un solo truco: encontrar los tomates adecuados o hacer un fácil tuneo a los que tenemos.…