Iván Cerdeño, sabores toledanos en el cigarral ‘gourmet’

El cocinero Iván Cerdeño se acaba de trasladar al Cigarral del Ángel, extramuros de Toledo. Un espacio monumental originario del siglo XI sobre cimientos romanos, junto a las riberas del Tajo, enmarcado por vastos jardines. Se trata del tercer emplazamiento de este brillante profesional que hace seis años ejercía de jefe de cocina en La Casa del Carmen, al pie de la autovía A-42, en calidad de socio de Pepe y Diego Rodríguez, propietarios de El Bohío (Illescas), y tres años después se trasladaba a El Carmen de Montesión, donde ya en solitario consolidó una cocina contemporánea de raíces toledanas.…

Cocinero zuliano que participará en concurso internacional se encuentra detenido

Cocinero zuliano que participará en concurso internacional se encuentra detenidoDesde el pasado miércoles 23 de enero, se encuentra detenido el joven Henry León, un chef zuliano que deberá representar al país el próximo mes de febrero en una competencia de gastronomía en Ecuador.  Usuarios de las redes sociales reportaron que el joven fue presuntamente detenido por la Guardia Nacional Bolivariana (GNB), mientras éste caminaba en medio de unas protestas efectuadas en Maracaibo. En Twitter informaron que León fue detenido por portar un bolso tricolor. …

Creatividad con raíces valencianas

Puntuación: 7,5Pan 7,5Bodega 7,5Café7Ambiente 7Aseos 6,5Servicio 7Cocina 7,5Postres 7,5El cocinero valenciano Vicente Patiño atraviesa el mejor momento de su trayectoria profesional. Se cumple justo un año desde que ultimara la apertura del restaurante Sucar, su segunda marca ya consolidada, contigua a la casa madre, al que ha ido trasladando platos tradicionales que antes se intercalaban en la carta de Saiti. Traslación que en cierto modo ha liberado su meditada creatividad.…

Cata de pescados madurados en Xàbia

Puntuación: 6,5Pan 4Bodega 6Café6Ambiente 6,5Aseos 6,5Servicio 6,5Cocina 7Postres 6El cocinero Borja Susilla y Clara Puig de la Bellacasa llevan algo más de dos años ofreciendo una cocina peculiar en Tula, un diminuto restaurante de Xàbia. Un local con apenas siete mesas y capacidad para algo más de 24 comensales donde proponen platos contemporáneos basados en productos del entorno. Recetas abiertas a múltiples influencias que se desmarcan de las clásicas de la costa, en especial de los arroces.…