Tres platazos que se hacen en una sola cazuela

Hay chefs de alta cocina que son incapaces de bajar a la tierra de las recetas caseras. O Paco Perez no pertenece a esa raza, o ha decidido abandonarla: el cocinero catalán acaba de publicar Cocottes, cazuelas y cacerolas (Planeta Gastro), su primer libro de cocina doméstica. Las recetas resultan sorprendentemente simples viniendo de un chef cuyos restaurantes acumulan seis estrellas Michelin, y los perezosos se lo agradecemos porque la mayoría sólo requieren un cacharro -el del título del libro- sin que haga falta ser Escoffier para llevarlas a buen puerto.…

¡TRISTE NOTICIA! Chef venezolano Héctor Soucy falleció en Madrid este #8Dic (fue conocido por su…

La cocina venezolana se enlutó este sábado, 8 de diciembre, al conocer la triste noticia de la muerte del reconocido chef Héctor Soucy.Foto: La PatillaLa información fue confirmada por el periodista Alberto Federico Ravell, quien aseguró que el cocinero falleció en la ciudad de Madrid, España.“Falleció en Madrid mi gran amigo Héctor Soucy”, expresó a través de su cuenta en Twitter.Falleció en Madrid mi gran amigo Hector Soucy. — Alberto Ravell (@AlbertoRavell) December 8, 2018Héctor Soucy fue conocido por su programa “Así cocina con Soucy”, transmitido por Globovisión.…

¿Sirve de algo echar aceite al agua de la pasta?

En la cocina hay cientos de ideas preconcebidas que pocos discuten, y unas cuantas se refieren a la pasta. El canon manda que uses agua abundante para cocer espaguetis, macarrones y demás variantes, o que añadas la sal y la pasta cuando el agua ya está hirviendo. También hay discusión sobre el asunto del aceite: si echamos un chorrito en el agua de cocción, como se suele hacer en España pero no en Italia, ¿evitamos de verdad que se pegue o perjudicamos la sagrada unión entre pasta y salsa?…