¡TRISTE NOTICIA! Chef venezolano Héctor Soucy falleció en Madrid este #8Dic (fue conocido por su…

La cocina venezolana se enlutó este sábado, 8 de diciembre, al conocer la triste noticia de la muerte del reconocido chef Héctor Soucy.Foto: La PatillaLa información fue confirmada por el periodista Alberto Federico Ravell, quien aseguró que el cocinero falleció en la ciudad de Madrid, España.“Falleció en Madrid mi gran amigo Héctor Soucy”, expresó a través de su cuenta en Twitter.Falleció en Madrid mi gran amigo Hector Soucy. — Alberto Ravell (@AlbertoRavell) December 8, 2018Héctor Soucy fue conocido por su programa “Así cocina con Soucy”, transmitido por Globovisión.…

¿Sirve de algo echar aceite al agua de la pasta?

En la cocina hay cientos de ideas preconcebidas que pocos discuten, y unas cuantas se refieren a la pasta. El canon manda que uses agua abundante para cocer espaguetis, macarrones y demás variantes, o que añadas la sal y la pasta cuando el agua ya está hirviendo. También hay discusión sobre el asunto del aceite: si echamos un chorrito en el agua de cocción, como se suele hacer en España pero no en Italia, ¿evitamos de verdad que se pegue o perjudicamos la sagrada unión entre pasta y salsa?…

Qué alimentos se deben lavar y cuáles no

En la cocina toda higiene es poca, ¿verdad? Pues si entendemos por higiene meter debajo del grifo todo lo que nos vamos a comer, no lo estaremos haciendo bien. Es importante tener la zona de trabajo limpia y las manos y los utensilios bien lavados, pero no hay que pasarse de pulido y obsesionarse con darle un agua a todo. Este exceso de celo incluso nos puede traer problemas, ya que con el lavado -por ejemplo, en el caso de la carne o pescado-, podemos salpicar el fregadero o encimera con bacterias que contaminarán los demás alimentos crudos.…

Caballa con patatas, cebolla y gremolata de almendra

La gremolata es un majado que se usa en la cocina italiana y no puede faltar en platos como el ossobuco a la milanesa, aunque teniendo en cuenta sus ingredientes principales -y que acepta variaciones con frutos secos- también está buenísima con pescado y marisco. No es muy diferente de las “picadas” a base de frutos secos, ajo y perejil con las que se rematan por aquí algunos estofados. La diferencia está en que aquí normalmente se ponen con la suficiente antelación como para que el ajo pierda toda la fuerza, y en Italia van un poco más a la brava y lo ponen casi al final.…